羊年大吉！ &食谱备忘录（一）

首先说句跟主题无关的事，就是别期待《天使与龙的轮舞》这部片子了，百合先不说，整个恶趣味的我已经看不下去了。。。我感到了编剧对里面几乎所有女性深深的恶意。

这季的幸腹涂鸦看的我突然起了学做些日本菜肴的念头，所以我就是来贴图写memo的。

三文鱼寿司和蟹条寿司

嗯，刀不够快所以切的不是很齐整，味道还不错。

米是红国宝，2c米2.5c水，先淘三次米，大火免盖烧开，加布盖紧改小火10分钟，关火再焖几分钟。揭盖用木勺切开打散加0.5c寿司醋（可用醋，糖，盐烧一下自配），放置备用。
做寿司时竹排绿的一面朝上。のり光面朝下。卷好后要两面把米塞实。

饭团和寿司做饭差不太多，不加醋，加饭团调料（我用的是三文鱼，のり和芝麻），捏成三角状之后撒点盐在外面。里面的馅用过三文鱼和小鱼干，日式梅干没买到。

顺便发几张最近做过的其他菜式。

红烧肉

没什么好说的，这道菜极其简单，五花肉用姜爆油煎一下之后加5勺红烧汁1c水，烧开后小火慢炖2小时。中间加几颗蒜。重新加热时要用火热，微波炉里肥肉会炸。

全素的地三鲜，非常好吃。土豆和茄子要分开来煎，茄子先切开用盐腌出水分、变软，这样做出来不油腻。青椒最后放，要勾芡。

卤牛肉

找不到腱子肉卖，用的chuck roast。虽然味道也还不错，但是好肥，而且很容易煮散。冷一点容易切一些。也是小火煮一俩钟头。

腌泡菜和糖醋蒜

因为想吃结果做了很多，泡菜的引子是H mart直接买的，随意泡点包心菜，红心萝卜，小玉米，红辣椒，胡萝卜之类的都不错，定期补一些盐就可以。糖蒜用的是蜂蜜和镇江香醋，两个星期差不多可以吃了，一个月最为合适，越往后蒜越绿，变成腊八蒜了。。。

最后是以前在餐厅常吃的工作餐，patty melt。
超高热量，不能常吃，做这个的关键就是黄油和洋葱。小的时候不爱吃洋葱，后来才发现是神物。卤肉饭里的洋葱也是非常关键的。