今天是1/11/11呢，很特别的日子。
新年的时侯我又做了两个重口味的起司蛋糕，送了同事一个，但是忘了拍照Orz
发一下制作的方子，做个备忘，也和狐桑交流一下。
这个方子是多年前从同事那里偷师学来的，非常家常的做法，但是我自己一直都很喜欢。
准备原料：
Philadelphia Cream Cheese 8oz x3
sugar
salt
vanilla extract
eggs (medium x4 or large x3)
Pie Crust x2
a big bowl and a stirring tool
traditional oven
refrigerator
步骤：
1。把3块Philly cream cheese都拿出来放在室温下，大型容器中让它们软化大约20分钟。这主要是为了能够和之后的原料混合均匀一些，冷的cream cheese很难搅拌。
2。加入1/2cup-1cup的granule sugar，以及1/2 tea spoon的salt，搅拌均匀。具体加多少糖看个人的口味，原方子上是1 cup，我自己吃觉得1/2 cup就足够了。
3。加入1/2 tea spoon vanilla extract，搅拌均匀。
4。逐个加入生鸡蛋，搅拌均匀。 注意顺序是加入1个生鸡蛋-搅拌均匀-再加一个-搅拌均匀-依此类推。
5。将混合物倒入2个pie crusts中，尽量倒得一样多，抹平。留下pie crusts的塑料盖子，反过来可以用作起司蛋糕的盖子。
6。在4摄氏度里稍微放一下可以使蛋糕表面更平整，也不会烤糊。
7。预热烤炉到华氏300度（或摄氏150度），将蛋糕放在中间部分，烤60分钟左右。
8。关掉火，在烤炉内冷却。这一步是因为如果蛋糕涨起，直接开炉会导致表面裂开而不够美观。
9。先在常温下冷却，然后在冷藏室里保存，即食即用。如果想吃热的起司蛋糕，起码冷却20分钟以上。但是热的起司蛋糕远不如冷的好吃。
如果想减量只做一块这样的cheesecake，用两块cream cheese，3个小鸡蛋，糖减半。
想要把蛋糕做得更有变化吗？可以变化一下，先铺上一层蛋糕浆垫底，在余下的混合物内加上适量的草莓酱或者樱桃酱混合，然后倒进pie crust里面抹平，烘烤就可以了。
Enjoy.
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2 comments:
cheese我都是用微波炉来软化的……只要两分钟XD
黄油啊巧克力啊也是，微波炉可以代替大部分的隔水加热，很方便~
pie crusts是指的那层饼干底么？不用金属模具？这个居然有成品卖外国真好……（美国人会不会觉得中国居然有饺子皮卖很厉害……）
>>>Philly cream cheese
这个牌子的cream cheese国内也买得到不过好贵……
现在我连cream cheese都舍弃了……改用自制的稠酸奶来做（据说类似某种酸奶酪）……
以后我也把方子抄上来，互通有无XD
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p.s.最近fc2也要翻墙才能进后台……所以就顺便……= =b
对啊，还可以用微波炉加热，我完全没有想到:)一般来说准备其他东西的当会儿也就好了。
化黄油倒是总用微波炉的。
嗯，Pie crusts就是指的饼干底，成品直接压在铝箔上，降价时1美元就可以买到。当然真正爱做pie的人也许会觉得是邪物，非要自己用金属模具现压，那也确实是口感很好的。其实这边的中国店很多，饺子皮馄饨皮也很容易买到，（而且也是1美元一包，大约40张）我自己就经常买来包饺子包馄饨吃^_^
其实费城奶油芝士是一种口味而不是品牌，就像纽约奶油芝士一样。所以这并不是牌子的问题，而是口味的区别。我曾经用过其他cream cheese做过一样的东西，比较起来简直食难下咽。芝士=起司=cheese (= =)，台湾和香港的翻译总是不一样。。。做好了之后上面放一层果酱或是whipped cream都是人间美味。
用自制酸奶来做听起来也很好吃！口感应该更嫩，也不腻。可以少放或不放鸡蛋吧，我想:)
好啊，把方子抄上来的话我有空也来试试看XD
另，fc2万岁~（意义不明）
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